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      • 餐飲企業建立中央廚房配送中心的好處與必要性

        2018-12-03 餐飲企業建立中央廚房配送中心的好處與必要性

        成立中央廚房配送中心的好處與必要性:1、降低原材料成本;2、物料需求量基本可測;3、原材料在形狀、口味、出品等方面的同意;4、對新品的開發有激勵作用,使其更加專業化; [查看詳情]

      • “冷鏈物流配送”是什么意思?

        2018-12-03 “冷鏈物流配送”是什么意思?

        冷鏈物流:泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來 [查看詳情]

      • 中央廚房的功能優缺點

        2018-12-03 中央廚房的功能優缺點

        中央廚房的功能優點:1、可以集中采購、降低進貨成本(可以選擇第一進貨渠道);2、可以集中收藏保管,減少電力資源使用,控制能源成本。中央廚房模式的缺點:1、原材料加工好后需要使用人員、車輛運輸到 [查看詳情]

      • 中央廚房生產經營方案及運作流程

        2018-12-03 中央廚房生產經營方案及運作流程

        中央廚房運作模式是現代一種標準化、規范化、數字化、工業化、科學高效的現代餐飲經營生產運作模式,比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經營,可以說是當代餐飲最先進的模式,也是目前餐飲經營走 [查看詳情]

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